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    乳制品检测

    谱尼测试集团乳制品检测中心
          近年来,国家从优质奶源建设到保障乳品质量安全,全面推动奶业振兴,牛奶产品稳中有升。作为百姓生活的必需品,乳制品质量直接关系百姓的身体健康和生活质量。但是,由于频频爆出乳制品安全危机,严重侵害了消费者的合法权益,乳制品的安全管理问题,受到了行业监管和企业的高度重视。

          乳制品质量安全包含两方面:一是保障卫生安全,由于牛奶的成分特殊,极易感染多种微生物;还有乳制品中有毒有害的重金属、农药残留、兽药残留、真菌毒素等都为高度关注的指标,二是保障营养安全,乳制品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量必须达到相应国家标准的要求。

          谱尼测试为更好的服务乳制品行业,成立了乳制品检测中心,凭借多年来在食品及乳制品检验领域的丰富经验,以及雄厚的技术实力和资源,可为客户全方位提供乳制品检测服务,为中国乳制品行业的质量安全保驾护航!

    乳制品检测业务
    (1)谱尼测试乳制品检测中心可开展的乳制品产品检验业务(详见表1):
    乳粉:通常包括全脂、脱脂、部分脱脂乳粉和调制乳粉。执行标准为GB 19644-2010。

    发酵乳:包括全脂、脱脂和部分脱脂发酵乳。又可分为发酵乳和风味发酵乳。执行标准为GB 19302-2010。

    巴氏杀菌乳:仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。包括全脂、脱脂和部分脱脂巴氏杀菌乳。执行标准为GB 19645-2010。

    调制乳:以不低于 80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。包括全脂、脱脂和部分脱脂调制乳。执行标准为GB 25191-2010。

    灭菌乳:又称长久保鲜乳。系指新鲜牛乳(羊乳)为原料,经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再灭菌,从而具有较长保质期的可直接饮用的商品乳。按照灭菌条件分类为超高温灭菌乳和保持灭菌乳。执行标准为GB 25190-2010

    炼乳:分为淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳。执行标准为GB 13102-2010。

    稀奶油:以乳为原料,分离出的含脂肪的部分,添加或不添加其它原料、食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的脂肪含量 10.0%~80.0%的产品。执行标准为GB 19646-2010。

    奶油:以乳和(或)稀奶油(经发酵或不发酵)为原料,添加或不添加其它原料、食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的脂肪含量不小于 80.0%产品。执行标准为GB 19646-2010。

    无水奶油:以乳和(或)奶油或稀奶油(经发酵或不发酵)为原料,添加或不添加食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的脂肪含量不小于 99.8%的产品。执行标准为GB 19646-2010。

    干酪:成熟或未成熟的软质、半硬质、硬质或特硬质、可有涂层的乳制品,其中乳清蛋白/酪蛋白的比例不超过牛奶中的相应比例。干酪分为于成熟干酪、霉菌成熟干酪和未成熟干酪。执行标准为GB 5420-2010。

    再制干酪:以干酪(比例大于15%)为主要原料,加入乳化盐,添加或不添加其它原料,经加热、搅拌、乳化等工艺制成的产品。执行标准为GB 25192-2010。

    婴儿配方食品:分为乳基婴儿配方食品和豆基婴儿配方食品。执行标准为GB 10765-2010。

    较大婴儿和幼儿配方食品:以乳类及乳蛋白制品和/或大豆及大豆蛋白制品为主要原料,加入适量的维生素、矿物质和/或其他辅料,仅用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品,适用于较大婴儿和幼儿食用,其营养成分能满足正常较大婴儿和幼儿的部分营养需要。执行标准为 GB 10767-2010。

    表1产品及执行标准
    产品
    标准
    乳粉
    GB 19644-2010
    发酵乳
    GB 19302-2010
    生乳
    GB 19301-2010
    巴士杀菌乳
    GB 19645-2010
    调制乳
    GB 25191-2010
    灭菌乳
    GB 25190-2010
    炼乳
    GB 13102-2010
    稀奶油、奶油和无水奶油
    GB 19646-2010
    干酪
    GB 5420-2010

    (2)谱尼测试可开展的乳制品检测项目(详见表2):
          谱尼测试乳制品检测中心可开展的乳制品检测项目主要有:品质指标、维生素、污染物、微量元素、真菌毒素、农药残留、兽药残留、微生物指标、食品添加剂、非法添加物等。

    表2检测项目及方法
    项目分类
    检验项目
    常用检测方法
    品质指标
    蛋白质
    GB 5009.5-2016
    脂肪
    GB 5009.6-2016
    杂质度
    GB 5413.30-2016
    非脂乳固体
    GB 5413.39-2010
    酸度
    GB 5009.239-2016
    冰点(℃)
    GB 5413.38-2016
    相对密度/(20℃/4℃)
    GB 5009.2-2016
    水分
    GB 5009.3-2016
    灰分
    GB 5009.4-2016
    维生素类
    维生素A
    GB 5009.82-2016
    维生素E
    GB 5009.82-2016
    维生素D
    GB 5009.82-2016
    维生素K1
    GB 5009.158-2016
    维生素B1
    GB 5009.84-2016
    维生素B2
    GB 5009.85-2016
    维生素B6
    GB 5009.154-2016
    维生素B12
    GB 5413.14-2010
    烟酸(烟酰胺)
    GB 5009.89-2016
    叶酸
    GB 5009.211-2014
    泛酸
    GB 5009.210-2016
    维生素C
    GB 5413.18-2010
    生物素
    GB 5009.259-2016
    微量元素
    GB 5009.268-2016
    GB 5009.268-2016
    GB 5009.268-2016
    GB 5009.268-2016
    GB 5009.268-2016
    GB 5009.268-2016
    GB 5009.268-2016
    GB 5009.87-2016
    污染物
    GB 5009.12-2017
    总砷
    GB 5009.11-2014
    总汞
    GB 5009.17-2014
    GB 5009.15-2014
    GB 5009.123-2014
    GB 5009.267-2016
    GB 5009.13-2007
    GB 5009.138-2017
    GB 5009.268-2016
    GB 5009.16-2014
    真菌毒素
    黄曲霉毒素M1
    GB 5009.24-2016
    农药残留
    六六六
    GB/T 5009.19-2008
    滴滴涕
    GB/T 5009.19-2008
    林丹
    GB/T 5009.19-2008
    硫丹
    GB/T 5009.19-2008
    艾氏剂
    GB/T 5009.19-2008
    狄氏剂
    GB/T 5009.19-2008
    七氯
    GB/T 5009.19-2008
    氯丹
    GB/T 5009.19-2008
    氰戊菊酯和S-氰戊菊酯
    GB/T 5009.162-2008
    溴氰菊酯
    GB/T 5009.162-2008
    丁苯吗啉
    GB/T 23210-2008
    甲拌磷
    GB/T 23210-2008
    甲基毒死蜱
    GB/T 23210-2008
    甲基嘧啶磷
    GB/T 23210-2008
    甲萘威
    GB/T 23210-2008
    敌敌畏
    GB/T 23210-2008
    阿维菌素
    GB/T 22968-2008
    伊维菌素
    GB/T 22968-2008
    多拉菌素
    GB/T 22968-2008
    林可霉素
    GB 29685-2013
    兽药残留
    土霉素
    GB/T 22990-2008
    金霉素
    GB/T 22990-2008
    四环素
    GB/T 22990-2008
    强力霉素
    GB/T 22990-2008
    氨苄青霉素
    GB/T 21315-2007
    苄青霉素
    GB/T 21315-2007
    苯唑青霉素
    GB/T 21315-2007
    邻氯青霉素
    GB/T 21315-2007
    乙氧萘胺青霉素
    GB/T 21315-2007
    双氯青霉素
    GB/T 21315-2007
    甲砜霉素
    GB/T 22338-2008
    氟苯尼考
    GB/T 22338-2008
    氯霉素
    GB/T 22338-2008
    氟氢可的松
    农业部第1031号公告-2-2008
    喹诺酮类
    GB/T 21312-2007
    磺胺类
    GB/T 21316-2007
    头孢氨苄
    GB/T 22989-2008
    头孢喹肟
    GB/T 22989-2008
    头孢噻呋
    GB/T 21314-2007
    β-内酰胺酶
    食品整治办[2009]29号

    抗生素残留(链霉素、庆大霉素、卡那霉素、青霉素)

    GB/T 4789.27-2008
    微生物
    酵母和霉菌计数
    GB 4789.15-2016
    大肠菌群
    GB 4789.3-2016
    金黄色葡萄球菌
    GB 4789.10-2016
    沙门氏菌
    GB 4789.4-2016
    菌落总数
    GB 4789.2-2016
    体细胞
    NY/T 800-2004
    商业无菌
    GB 4789.26-2013
    食品添加剂
    三氯蔗糖
    GB 22255-2014
    蔗糖
    GB 5009.8-2016
    山梨酸及其钾盐
    GB 5009.28-2016
    脱氢乙酸及其钠盐
    GB 5009.121-2016
    非法添加物
    三聚氰胺
    GB/T 22388-2008